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轻纺食品类-上海食品科技学校-王爱军
时长:05:33 / 作者:上海市职业教育资源中心
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大小:43.42MB
本微课注重专业教学与生活实际相结合,利用真实生活中的“生牛奶最新鲜的认识”误区导入,利用熟悉的生活激发学生学习兴趣。选取人们最熟悉的巴氏杀菌乳为例,以讲述巴氏杀菌起源小故事的形式学习巴氏杀菌。巴氏杀菌的关键是热交换,从生活中烧水的经验联想热杀菌的升温降温过程,现代牛奶热杀菌工艺依赖板式热交换器或管式热交换器得以实现,二者都是最大限度地扩大了热交换面积的工作原理,通过动画展示两种杀菌设备的构造与工作原理。
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